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有人很排斥吃苦瓜，其實苦瓜十分清爽，無論煮湯、涼拌、炒，或打成苦瓜蜂蜜汁滋味都佳，這道豆豉苦瓜，雖然加上肉絲，卻還是保留了苦瓜原本的風貌，也是諸多苦瓜料理中比較不帶苦味的，怕吃苦瓜的人可以一試。
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豆豉苦瓜 |
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材料：
五花肉100公克，苦瓜（小）一顆，誠泰蔭豆豉一匙，紅辣椒一支。
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調味料：
鹽半匙，味精半茶匙
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作法：
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苦瓜泡水十分鐘，切半挖去裡面的籽子，洗淨切片，五花肉也洗淨切片（約一點五公分寬），紅辣椒洗淨切粒，蔭豆豉洗淨瀝乾。
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油鍋燒熱後先炒肉，再放入蔭豆豉、辣椒粒，然後翻炒幾下放入苦瓜，再加一匙水放入調味料翻炒幾下，讓苦瓜入味，即可盛盤。
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特色:
夏天的苦瓜有去火的功能，便宜又益健康，加以又有多種作法，可隨口味而變化，也是家庭中常見的菜肴。 |
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